番薯也就是红薯、甘薯啦,被称为“土人参”,味甘性平微凉,最主要的功效是润肺滑肠、补脾益胃。阿李前阵子回了趟乡下,搞了一些回来,给大家做一道“红糖老姜番薯糖水”。
这款糖水对女性尤为有益,尤其是生理期或在寒冷时期。老姜能驱寒养胃,暖宫缓解经痛,治疗感冒,简单易做。阿李还加入了一些糯米丸子,成品吃起来的口感层次更加丰富。
用料
番薯 | 500克 |
红糖 | 80克 |
姜 | 30克 |
水 | 1000克 |
糯米粉 | 100克 |
砂糖 | 20克 |
水 | 70克(50克开水,20克凉水) |
红糖老姜番薯糖水的做法
番薯洗干净,去皮后,移到案板上切成滚刀块。切番薯是要撬的,刀下去三分之一或一半的位置,再往外一撬。
撬好的番薯要再洗两遍,冲掉一些淀粉,保证做出来的糖水更清亮。
姜,最好选这种老姜,够味,没有的话,用大肉生姜也行。
简单刮一下就可以啦,留一点皮,更好。喜欢吃姜的可以多来一点,我这里约么有30克。用刀拍散了,这样就更容易出味了。
开小火,轻轻的把姜煸一下,再进去差不多1升的开水。
把番薯也倒进去,等再沸腾了,改小火。煮多久呢?10-20分钟左右吧,就要看切得块头大小了,最好是等差不多了,就用筷子戳一下试试。
一般没别的要求,煮够身了,再加糖,就可以开吃了。
可阿李还想再丰富一下口感,20克砂糖,50克开水,再进去100克糯米粉,先拌匀成颗粒状,再慢慢加凉水进去,和成团。这边番薯也差不多了,把粉团搓成条,掰成一颗颗扔进去。有耐心也可以搓成丸子,那就更漂亮了!
等糯米丸子大部分都浮面了,进去80克红糖,片糖、冰糖一类的也可以,可就没那个味道了。
汤色红亮,蔗香芬芳;番薯绵软,糯米香滑;姜味浓郁,甜辣爽口,好吃!
小贴士
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