秋天是红薯成熟的季节。这个季节的红薯,在块根中积累了大量的淀粉和可溶性糖,甘甜味美,吃起来甜滋滋的,因此也有了‘甘薯’、‘甜薯’、‘地瓜’的称号。
番薯糖水作为地地道道的广式糖水,总在寒冷的季节里,暖人心胃。在红糖的衬托下,原本香甜的红薯滋味更加浓郁,秋冬寒流来临时,加入姜片驱驱寒气,一碗下去,暖暖的特别舒服。
用料
红薯 | 2个 |
红枣 | 4颗 |
红糖(或冰糖、片糖) | 10g |
生姜 | 8g |
红糖番薯糖水的做法
生姜一片,洗净后拍扁。
红枣洗净切半。
去核。
砂锅倒入生姜和红枣,加入清水。
大火烧开后转中火,熬煮约18分钟。
慢火熬煮,番薯才会透心熟,并且形状完好。红薯去皮切小块。
清水浸泡10分钟,去除表层淀粉,做出的汤水会更清亮。
加入砂锅中,继续煮20分钟。
加入红糖,煮化后,即可关火盛出。
来上一碗,心里暖烘烘的~