爆红某音的QQ弹弹还能拉丝的高粱饴软糖你吃过吗?我已经成功的被某音上拉丝洗脑视频给洗脑了,真的就去买来了尝尝,第一口尝觉得也就那样,等把一斤吃完了,竟然还觉得还行,现在吃完了,竟然还有点想念,自己来动手吧,没有什么难的到我的!
高粱饴里面是没有高粱的,跟高粱没有什么关系。当然了,听说最初的高粱饴是从高粱里提取出来的糖,现在的可是和高粱没有任何关系。
用料
木薯淀粉 | 200g |
清水 | 330g |
蔓越莓 | 140g |
麦芽糖 | 130g |
零卡糖 | 30g |
QQ弹弹能拉丝的蔓越莓高粱饴的做法
取40g木薯淀粉放入烤箱,以150℃烤六分钟烤熟。
剩下的160g木薯淀粉加入130g清水及30g零卡糖拌匀备用。
剩下的200g清水加上140g洗干净的蔓越莓放入料理机打成糊糊。
将步骤2里调好的木薯淀粉水,加上步骤3打好的蔓越莓糊糊混在一起,倒入不粘锅里,再加入130g麦芽糖。
小火加热,边加热边用小铲子搅拌,防止糊锅。
可以感觉到糊糊越炒越粘稠。
待糊糊完全炒成如图片中那样半透明状态就可关火。
倒入步骤1中烤熟的木薯淀粉里,稍稍整形。
两面都拍上熟淀粉。
等完全冷却之后,就可以切块包装起来了,酸酸甜甜的味道太好了。
小贴士
问:
这里为什么还需要添加零卡糖?
答:
在为了追求健康饮食,点心我都喜欢做成低糖的,是这一款高梁怡里面只有130g麦芽糖,甜度完全不够,因为新鲜的蔓越莓口感是非常非常酸的,如果仅仅只放130g麦芽糖,那么整个高粱饴做出来就只有酸味,我这次添加了30g高甜度的零卡糖,口感酸酸甜甜的,还是很不错的,大家到最后快出锅的那一步,可以尝一下,因为各人对甜度的要求会不一样。
真正要做出好吃的口感,还是需要添加白砂糖的,分次添加大量的白砂糖进去,口感会更弹,但为了健康,我觉得就这样就很满意了,不介意血糖的可以试着添加大量白砂糖。