QQ弹弹还能拉丝,已经被这高粱饴洗脑了。不就是个高粱饴吗?咱在家自己也能做。
用料
玉米淀粉 | 30克 |
水 | 125ml |
木薯淀粉 | 50克 |
糖 | 100克 |
糖 | 150克 |
柠檬 | 1个 |
在家做高粱饴的做法
30克玉米淀粉炒熟
柠檬汁+任意果汁,总量25克。建议用酸味的,不要加甜味的。要不最后成品太甜。
清水125ml+木薯淀粉50克+调好的果汁,搁愣搁愣(搅拌均匀),过筛倒入不粘锅中。不要用铁锅!!!
加入细砂糖100克,中小火炒至糖全部融化,略粘稠。详细状态看视频。
分三次加入150克细砂糖,每次炒制融化再加下一次。具体炒至状态,见视频。
倒入撒了熟玉米淀粉的模具中,整型,晾凉,切块。
好了,这就是我家的高粱饴,QQ弹弹还能拉丝。
可以装盒保存
小贴士
但凡做这种熬糖的食品,对于胳膊来说都是煎熬,因为要不停的翻炒。具体熬到什么状态才算OK?最好的方法就是一边熬一边试吃。如果黏牙就是还没熬到家,继续。如果放凉后能拉丝就是OK了。如果太硬了,就是熬过了。