酸奶吐司（超简单手揉版）的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶吐司（超简单手揉版）做法

烘焙也有一段时间了，戚风做的还行，朋友的生日蛋糕基本上我都要做上一个，大家也非常认可，都说比好**的好吃太多（也不知是真是假，不管你们信不信，反正我是信了）。最近加入了一个烘焙群，全国的烘焙伙伴们每天都在交流着各种经验，还有烘焙高手展示作品。看着吐司就莫名的觉得高级，于是乎，我冒出个想法——开始做面包。可是最大的问题是我没有面包机更没有厨师机，想要做面包手揉简直会让你怀疑人生。可是我还是想试试，于是到下厨房里找手揉出膜的方法，经过比对，再加上自己几次失败、然后总结，终于弄出一套比较适合我又易于大家上手，不用死命揉面就能出手套膜的方子，希望可以帮助有需要的你们。

用料  

酸奶吐司（超简单手揉版）的做法  

1. 除酵母、黄油外的所有材料混合至无干面粉，覆保鲜膜室温密封静置至少一小时。（静置是为了更易于手揉出膜，出膜更快）

2. 静置后的面团分小块，加入酵母，揉面团至充分混合。

3. 将软化的黄油切成小片后加入面团中。

4. 重点来啦！！！
   开始揉面。刚开始面团很稀很稀，稀到你可能会怀疑人生，这个时候一定不要加入干面粉，一定要坚持住。我的经验是在面没成团的状态，揉面的方法就是一个字：摔！借助切刀刮起后使劲儿摔！摔到直至面团没那么稀，可以成型但是还是有些粘手时，可以开始揉面，揉面的手法是“洗衣板搓衣服”，搓过去再回来，如此反复以破坏面的分子结构，形成新的复杂的网状结构。大概25分钟即可形成手套膜。没错，从面揉成团到手套膜真的只需15分钟！

5. 面团盖上保鲜膜置于温暖处发酵至2.5倍大，发酵好的状态应该是用手粘干粉戳一下面团，洞口不回缩也不塌陷即为发好。

6. 发酵好的面团排气后均分三份，揉圆静置15分钟。

7. 把其中一个面团擀成牛舌状，叠成三层，另外两个一样。开口朝下。盖保鲜膜静置15分钟。

8. 静置好的一个翻面后再次擀成牛舌饼状，卷成卷，大约2.5圈。三个都卷好后放入吐司模具。

9. 将模具不盖盖放入烤箱或微波炉等密闭容器中，底下放一大碗50度左右的热水进行二次发酵，

10. 盖上盖，烤箱预热上下火170度，40分钟出炉。（摸好自己烤箱的脾气，我的烤箱温度高）