砂锅油豆腐鸡翅煲,食材很丰富,有鸡翅、油豆腐、鸡肉丸、冬菇、红萝卜、灯笼椒等,荤素结合,做法简单,而且焖煮好后所有的食材吸足了浓浓的酱汁,味道特别的好!
这款砂锅煲的食材没有特定,自己喜欢吃什么都可以放的,也可以加肠仔、腐竹、粉条、虾、洋葱……
用料
鸡中翅 8个 | |
油豆腐 150g | |
迷你冬菇 30g | |
迷你鸡肉丸100g | |
灯笼椒1-2个 | |
红萝卜 1/2根 | |
蒜头 10瓣 | |
干红葱头 10个 | |
姜 4-6 片 | |
蚝油 1茶匙 | |
料酒 1茶匙 | |
柱候酱 1茶匙 | |
酱油 1/2茶匙 | |
老抽 适量 | |
生粉 1茶匙 | |
盐 适量 | |
花生油 适量 | |
芝麻油 适量 |
砂锅油豆腐鸡翅煲的做法
1. 鸡中翅冲洗干净后中间斩断,鸡翅1分为2 ; 2. 冬菇提前用温水泡发,冲洗后抓干水分; 3. 干净的容器放入鸡中翅、冬菇、鸡肉丸、油豆腐,再加入柱候酱1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1/2 茶匙、料酒1茶匙、生粉1茶匙、盐少许,拌均匀腌制20分钟; (注意盐不能多,一点点提味而已。柱候酱、酱油已带咸味了 )
1. 红萝卜去皮切片; 2. 灯笼椒冲洗干净去籽切片; 3. 干红葱头、蒜头去衣,冲洗干净; 4. 姜切片;
不粘锅热锅放适量花生油,倒入已腌制好的食材,爆炒至鸡翅变色,关火;
砂锅煲热锅加入适量芝麻油,加入姜蒜红葱头爆香,依次铺上红萝卜、灯笼椒、(步骤3)已炒过的鸡翅食材; (喜欢吃辣的亲可以在爆姜蒜红葱头时加点鲜辣椒一起爆哦!)
刚才腌制鸡翅的容器还有残留的酱汁,加1/2碗凉开水,摇匀,倒入砂锅煲内,盖上盖子中小火焖煮10-15分钟左右至鸡翅熟透,加入适量的老抽拌均匀上色,试味看要不要增点盐哦!
出锅啦! (我用的油豆腐很特别,是沙姜油豆腐,所以焖出来的鸡翅煲增添了淡淡的沙姜味,特别的好吃哦!)