疫情期间宅在家,终于有机会可以天天吃汤汤水水的东西啦!因为疫情的原因买了很多可以囤的菜放在家,也就做出了这么一款惊喜到我的砂锅啦!
用料
姜 | 2片 |
豆腐 | 半块 |
冬瓜 | |
菇类 | |
羊肉片 | |
虾油 | |
粉丝或面条 | |
豆芽菜 | |
生抽 | |
耗油 | |
盐 |
神仙砂锅的做法
每次吃虾的时候我都会用虾头炸虾油留下来,以后做个白菜汤,冬瓜汤,虾油拌面都可以用到。
热锅,放虾油,放两片姜炝锅。加入冬瓜翻炒均匀,再下绿豆芽翻炒一会儿。加水没过食材,水可以多一些,因为后面加水或者粉丝时会大量吸收汤汁。
盖上盖子煮一会儿。然后放生抽,耗油和盐。这里,生抽用来稍微给汤提一些色,所以少量即可;耗油是用来提升汤的鲜味,所以要稍微多一些,大概一勺差不多;盐就要根据大家自己的口味来,不过也要算上前面的生抽和耗油的咸度哟!然后下香菇,大家可以加各种自己喜欢的菇类。下北豆腐,继续煮。
看冬瓜差不多变透明了可以下粉丝或者面条,粉丝或面条煮到七分熟时可以窝鸡蛋,再次盖上盖子焖煮一会儿。
鸡蛋成糖心的时候下羊肉片,再次盖上盖子大约两分钟就可以关火了。
因为用的砂锅,可以很好的保温,所以吃到完也都是热热的哟!
小贴士
1.这款砂锅可以做成汤,可以做成面,放水时可以多放一些,提前留出粉丝或者面条吸水的量。
2.冬瓜和菇类是主打,其他食材可以根据个人喜好添加。菇类我用过鲜香菇和鸡腿菇,个人更喜欢鸡腿菇。
3.羊肉片是点睛之笔!一定要放!