「神仙鸡」怎么做才好吃的家常食谱，美味的「神仙鸡」烹饪技巧

这只神仙鸡，皮和肉都嫩到了吹弹可破的程度，筷子一戳即散，整只鸡吃起来完全不用手撕，可谓老少咸宜。

如果说白切鸡吃的是鲜嫩，这道神仙鸡吃的就是软嫩，入口即化。

因此它需要用接近炖的方式来卤，火要小、时间要长，让肉质实现从鲜嫩到软嫩的转变。

而卤汤是整道菜的精髓，卤完还可以用来挂汁。下面是我个人的配方，相当入味哦~

用料  

【神仙鸡】的做法  

1. 这一步可以让鸡档老板帮忙处理：
   
   整只鸡去头去尾去爪，斩开鸡胸后切断肋骨（方便张开）。然后洗净备用

2. *想吃头尾爪的可以不去

3. 锅中加入卤水料

4. 将鸡背朝下泡进去，盖上盖子大火煮20分钟

5. 将鸡翻个身，盖上盖子中小火煮1个小时

6. 捞出装盘备用

7. 捞出卤料渣

8. 煮开卤水，加入香油和水淀粉

9. 勾芡至稍微浓稠

10. 将卤汁淋在鸡上

11. 放上剁椒、撒上葱花即可

12. 噔噔！米饭杀手——神仙鸡完成~

13. 一拉就脱骨~

小贴士

1.卤水料可以按自家情况增减