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《随园食单》有云:大抵一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四。特从甘肃苦寒之地购置今日到货的鲜嫩三头皇百合。
用料
神仙百合的做法
将猪里脊肉切片,拌料酒盐和淀粉待用。油锅烧热,下肉片,加适量生抽炒熟
百合洗净下锅,加适量盐三分钟起锅。
趁热食之,仙嫩甘甜
小贴士
百合不可久炒,酥脆绵软适中最佳