“可颂”在法语里是“新月、月牙”,
Croissant中文也被译为羊角包,
一杯咖啡、两只可颂,
完美的早餐搭配。
可颂,从浪漫之都巴黎,
蔓延到世界的传奇食物,
在这么寒冷的季节,
仿佛只有这种搭配的温度,
才能唤起一天的活跃细胞。
表皮酥脆饱满,内里缠绵柔软,
轻轻一口可颂,
陷入醇香不能自拔······
用料
高粉 | 200克 |
低粉 | 30克 |
抹茶粉 | 10克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 140克 |
糖 | 25克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 4克 |
面团黄油 | 22克 |
裹入黄油 | 145克 |
抹茶可颂的做法
除黄油外材料放入面包桶面包机和面30分钟,放入面团黄油再次和面20分钟,检查面团状态,滚圆后放入冰箱冷冻30分钟;期间准备裹入黄油,准备一张保鲜膜,将切成6片的裹入黄油排放一侧的中间,盖上另一侧的保鲜膜,用擀面杖和刮刀边擀边整形成均匀的长方形薄片备用。
取出冷冻好的面团,根据片状黄油的大小慢慢擀长整形成长方形,将黄油放置在面片的下端,没有黄油的部分翻折下来,下边的部分再翻折上去两头的底边捏紧封口,再次擀成长方形然后上下三份之一对折,如此操作三次,擀成约40cm*20cm左右的长方形。
中间部分分割成等腰三角形,取一份卷起成为可颂面坯,卷好的面胚放进烤箱,30度发酵40分钟左右,至其1.5倍大,表面刷蛋液;烤箱预热220度中层烘烤15分钟即可。
小贴士
抹茶粉可以替换成等量的大麦若叶粉或者可可粉。