用料
高筋面粉 | 250g |
低筋面粉 | 50g |
盐 | 5g |
细砂糖 | 30g |
高活性干酵母 | 4g |
鸡蛋🥚(冰) | 1个 |
全脂牛奶(冰) | 140g |
无盐黄油 | 50g |
盐 | 1勺 |
蒜蓉 | 25g |
葱花 | 适量 |
糖 | 克 |
蒜香法式软欧包🌭的做法
高筋面粉250g➕低筋面粉50g➕盐5g➕细砂糖30g➕高活性干酵母4g➕冰鸡蛋1个➕冰全脂牛奶140g混合
用筷子搅拌成絮状
带上手套🧤上手 揉成所有食材都混为一体的面团 在上面放30g黄油(⚠️黄油一定要提前半小时从冰箱冷藏拿出进行软化)继续上手揉 一边摔面团 一边像在搓衣板上搓衣服一样揉 揉了大概15分钟
如图⬆️能够出薄薄的一层膜
将面团放入不锈钢盆内 盖上保鲜膜 烤箱预热35度上下火5分钟 烤箱内底层放入一盘水(促进发酵) 送入烤箱 关闭烤箱门 关闭电源 发酵1⃣️小时
这个时候我们来做蒜蓉酱 将25g蒜洗净剁成蒜末
加入1勺盐
加入50g提前软化好的黄油
用刮刀翻拌均匀
装入裱花袋中 下面剪一个小口子 备用
将发酵好的面团取出 手上沾点面包粉在中间戳一个洞 不回缩说明发酵好了
将面团移至案板上 用手掌🖐️轻轻按压排气 然后分成9个大小均匀的剂子 搓成圆球 放入烤盘
盖上保鲜膜 松弛20分钟
取一份面团 用擀面仗擀成薄薄的椭圆形面片
下面用手指按成锯齿状
从上往下卷 卷成细细的长条
放入面包专用船型耐高温纸杯中 其余面团同以上方法一样
盖上保鲜膜,进行二次发酵,烤箱预热35度上下火5分钟 烤箱内底层放入一盘水(促进发酵) 送入烤箱 关闭烤箱门 关闭电源 发酵半小时
在面团中间划条竖线(不要划的过深哟)
挤上蒜蓉酱
撒上适量的葱花
烤箱预热180度上下火5分钟 送入烤箱180度上下火烤20分钟
这是烤到10分钟的状态 烤的时候满屋飘香 简直太诱人了😍
大功告成
松软可口的蒜蓉软欧包完成啦
✨✨✨
组织也很好看呢
开动🙈