用料
| 波兰酵头： | |
| 高筋粉 | 55克 |
| 水 | 55克 |
| 酵母 | 0.8克 |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 水 | 88克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 食盐 | 3克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
| 蒜蓉酱： | |
| 黄油 | 25克 |
| 蒜蓉 | 10克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 小香葱 | 5根 |
蒜香软欧的做法
波兰酵头材料混合，常温发酵20分钟至有小气泡后，放冰箱冷藏过夜
取100g酵头与冰水混合放进搅拌缸，混合高筋粉、白砂糖、食盐也放进搅拌缸，加入酵母
低速混合至无干粉，转高速至出面筋，把面团拿出搅拌缸
软化好的黄油放进搅拌缸，把面团切小块也放进去，低速搅拌至成团，转高速至出膜
27度发酵1小时，膨胀至2-2.5倍大，手指粘干粉戳洞，不塌陷不回缩
分割成2等份（每份190g左右），滚圆，松弛15分钟
用擀面杖擀平（排气），整形成纺锤状
37度发酵1小时，膨胀至2-2.5倍大
等待发酵时做蒜蓉酱，把蒜磨成蒜泥，与黄油混合均匀，小香葱洗净切成葱末
发酵好的面团从中间竖直割口，深1厘米左右，把做好的蒜蓉酱挤进割口，撒葱末在面团表面
烤箱预热上下管180度，中层烤16分钟。