掉渣烧饼怎么做才好吃,最正宗的掉渣烧饼制作方法
炊艺屋
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用料
面团部分 | |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
温水 | 250克 |
油 | 20克 |
肉馅部分 | |
肉末 | 250克 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
花椒,大料,桂皮,姜,蒜,洋葱 | 各一小把 |
油 | 100克 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 3克 |
孜然粉 | 5勺 |
花椒粉 | 3克 |
辣椒粉 | 3克 |
掉渣烧饼的做法
先和上面
姜,蒜,八角,花椒,桂皮熬制料油,取1/3备用
剩下料油炸下郫县豆瓣酱
将所有肉馅部分调料加在一起,混匀
腌制一会儿~
面发好后揉光
分成50g的一个剂子,擀成牛舌状
面饼底部抹油,放在铺有锡纸的烤盘上
将肉馅铺在饼胚上,撒上芝麻,醒发20分钟
烤箱200度,烤15-20分钟
底部焦焦脆脆的♥
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