配方可以做十个
用料
油皮 | |
白糖 | 18克 |
玉米油 | 75克 |
水 | 100克 |
盐 | 3克 |
中筋面粉 | 220克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 150克 |
猪油(可换玉米油) | 75克 |
夹馅 | |
1、葱花 | 适量 |
1、味好美椒盐粉 | 适量 |
2、细砂糖 | 适量 |
酥掉渣烧饼的做法
将油皮所有材料放入厨师机揉出厚膜,冷藏醒面30分钟
油酥所有材料揉搓成团
成团油酥冷藏醒面30分钟
油皮和油酥都平均分为十份(油皮41g+油酥22g)
取一个油皮用掌心将四周按扁
当上油心
用虎口收圆将油心包住
依次包好十个面团
取去一个包好的面团擀成牛舌状
从上到下卷起来
挨个卷好盖保鲜膜醒10分钟
取出醒好面团竖着继续擀成牛舌状
从上到下卷起来
挨个卷好继续醒10分钟
将醒好面团擀开抹上适量椒盐粉
放上适量葱花
如图叠起来
将叠好面团擀成长方形
翻面放入烤盘,刷上全蛋液
撒上适量芝麻,白芝麻黑芝麻随意放入预热好的烤箱,上下火210度烤15分钟
在擀开那一步不放椒盐也可以放入适量白糖,也是很好吃的
出炉,香酥掉渣,味好美