老式桃酥(超级简单0失败)(商用配方)的做法步骤及图解,美味正宗的老式桃酥(超级简单0失败)(商用配方)做法

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老式桃酥(超级简单0失败)(商用配方)的做法步骤图

吃桃酥不用买,学会了自己做,比外边的好吃😋
万无一失的桃酥配方,保证一次就能做出无敌酥脆,酥掉渣渣的桃酥~没有牙都可以吃~轻轻一碰就咬下来了~香酥可口,老少皆宜~老一辈人怀念的味道👨‍🦳👵吃出小时候的甜蜜味道!(等我在做的时候会拍制作过程然后再上传~)

用料  

A部分
白糖 250克
臭粉 12.5
鸡蛋 2个
B部分
豆油 250克
C部分
普通面粉 500克
泡打粉 3.75克
装饰用
鸡蛋 1个(装饰用)
黑芝麻 少许(装饰用)

老式桃酥(超级简单0失败)(商用配方)的做法  

  1. 白糖,臭粉,鸡蛋,放入一个盆里用手搅匀,然后画圈搓到发白(这一步多搓一会儿)

  2. 搓好以后慢慢加入豆油手不停的画圈让豆油吸收进去(可以慢慢加,如果一个人操作不方便也可以少量多次加入,每一个加入搅匀没有浮油,再加入第二次,直到把剩余的豆油全都加入进去就可以了)

  3. 白糖,臭粉,鸡蛋,豆油都搅匀了以后加入面粉和泡打粉,抓匀,无干粉,就可以了

  4. 一整块面团分剂子,每个面团20克~25克一个,全部,略搓成圆,全部分好,烤盘铺烘焙纸,放入烤盘中

  5. 中间摁一个坑,不摁坑烤好的桃酥中间会鼓起来,烤至的过程中会膨胀变的平整。

  6. 全部摁好以后,取一个鸡蛋,找一个容器打散,拿小刷子均匀的刷在桃酥上,轻轻的刷上一层就可以,刷太多蛋液会流下来,成品就不太好看,如果担心刷太少上色不好看可以少量的在刷第二遍,然后中间撒黑芝麻或白芝麻点缀,也可以撒瓜子仁,杏仁片,(瓜子仁和杏仁片要生的)

  7. 入炉上火180下火170烤18分钟左右,根据自己烤箱脾气来,自行调整

小贴士

1.这个配方臭粉是一定要放的,它不同于小苏打版本,
做出来的东西味道也不一样。蛋糕店里的桃酥基本都是放了臭粉的。

2.臭粉无替代,起到疏松,膨胀的作用,网上有卖可食用的臭粉,少量食用是完全可以的。⚠️如果觉得臭粉是添加剂有害健康,那麻烦您移架别的菜谱~

3.这个配方可以说是零失败,简单易操作,而且这个配方是很多实体店面在用的。

4.用豆油是为了烤出来颜色好看,色拉油也可以只不过烤完以后颜色没有那么黄…

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