黑糖自带特殊的焦香味，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃的功效，酸奶一直是我在烘焙中的最爱，绵软、保湿的效果杠杠滴！咸焦糖香缇自不必多说，吃过的绝对忘不掉。做卷卷真的很上瘾，我是名副其实的卷卷控…
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 酸奶 | 60克 |
| 低粉 | 52克 |
| 无味植物油 | 50克 |
| 黑糖 | 60克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 咸焦糖酱 | 30克 |
| 黑糖 | 15克 |
黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法
料理盆置厨房秤上依次称入酸奶、无味植物油…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第2张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第2张")
用手抽打发至充分乳化状态…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第3张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第3张")
置厨房秤上筛入低粉…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第4张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第4张")
手抽划“之”字拌至无干粉状态…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第5张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第5张")
将新鲜鸡蛋磕入另一打蛋盆中…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第6张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第6张")
用勺子舀出蛋黄…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第7张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第7张")
手抽划“之”字拌匀…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第8张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第8张")
至细腻顺滑状…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第9张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第9张")
分三次加入黑糖（粉状），蛋白霜打至中性状态，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第10张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第10张")
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中用手抽划拌均匀，然后放入全部的蛋白霜捞拌翻拌…（开始上下火180度预热烤箱）
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第11张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第11张")
用手抽捞底翻拌均匀…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第12张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第12张")
蛋白霜一定和蛋黄糊翻拌均匀，想要得到平整的蛋糕胚这个一定要做到位（否则鼓包了别怪我没提醒）…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第13张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第13张")
留一少量的蛋糕糊，其余倒入铺了油布的28×28的烤盘中抹平，留下的蛋糕糊中加入适量的可可粉拌匀装入裱花袋中，裱花袋尖部剪一小口，用裱花袋在抹的平整光滑的蛋糊表面挤出你喜欢的花纹…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第14张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第14张")
送入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟，上色后及时调整烤盘方向，使上色均匀一致…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第15张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第15张")
出炉后，从烤盘中取出，放晾网架上，撕开四周油布冷却…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第16张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第16张")
完全冷却后倒扣于面案上，轻轻撕去油布，忽略黑点，那是黑糖没完全打碎的后遗症…😄😄
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第17张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第17张")
将淡奶油放硅胶杯中（打发蛋卷所需奶油用这个特别方便），加入黑糖，打发至起纹路时，加入咸焦糖酱，打发至硬性状态，加了焦糖酱后的奶油比一般的要柔滑，不硬卷卷容易走型…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第18张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第18张")
将奶油抹到蛋糕胚上，两头薄，中间厚…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第19张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第19张")
借助擀面杖卷紧，入冰箱30分钟以上定型…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第20张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第20张")
除去油纸，切去两头…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第21张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第21张")
切块…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第22张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第22张")
享用…
![黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第23张]( "黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤图 第23张")
