1次发酵「英式麦芬」，比金拱门的还好吃！的做法步骤及图解,美味正宗的1次发酵「英式麦芬」，比金拱门的还好吃！做法

以前在广州工作时，住在体育西路，宿舍楼下不远处有家麦当劳，休息天早餐经常去麦当劳打包个麦满分套餐。

那时候特别喜欢吃他们的薯饼和麦满分，十几块钱价格也不贵。

麦当劳的麦满分面包胚子口感比较韧，这次我改良了一下，口感变得更松软了，制作步骤也精简许多，黄油直接加入面团中搅拌，直接一次醒发。

总含水量接近80%，含糖量只有3%，做出来的效果非常好，看看这切开的组织。

一次发酵特有的蜂窝状组织，非常好看。
！！！注注注意啦！！！

由于公众号和其他平台名字不同

经常引起误会
所以公众号也正式改名啦

原「烘焙学习社」正式改名为「做面包的Even」

全平台搜这个名字都能找到我的账号

（知乎/小红书/b站/抖音/今日头条/下厨房/微博···）

还请多多关照～

用料  

1次发酵「英式麦芬」，比金拱门的还好吃！的做法  

1. 少量黄油融化（不是方子内的黄油），把模具（型号是三能sn3482）内壁涂抹一层黄油备用。
   
   没有模具也可以直接放置在烤盘上烤，面包会有些扁，不过也不影响

2. 全部原料放入机器内搅拌（包括黄油）

3. 先慢速混合均匀再快速搅拌

4. 约10-12分钟左右，就能搅拌出手套膜

5. 面团搅拌好后，桌面撒一些粉

6. 面团分割成80g一团（量刚好适配这个10*5cm的模具），揉圆

7. 揉好圆之后，全部粘上一层面粉

8. 放入涂抹过黄油的模具内

9. 面包放入烤箱内，开35度，里面放一小碗温水，醒发约2小时内（具体时间看大小决定）

10. 醒发约8-9分满就可以了

11. 这时候，烤箱预热上温200度下温180度
    拿一个小一些的烤盘，垫一层油纸压住醒发好的面包
    上面的烤盘要小一些，不然有可能家用烤箱没办法同时放入两个相同大小的烤盘，做之前试试能不能同时放两个

12. 烤箱预热好之后，放进烤箱中层，约14分钟

13. 14分钟左右，拿掉上面的烤盘，关掉下温，让面包表面上色

14. 表面上色完成之后，出炉震一下，然后趁热拿掉模具
    *模具不取下有可能会收腰

15. 面包放冷之后，中间用锯齿刀切开

16. 平底锅不放油，煎一下面包的中心
    煎到金黄色

17. 趁热放上芝士片

18. 还是用刚才的模具，放进平底锅，倒点油煎鸡蛋

19. 鸡蛋一面熟了之后，拿掉模具把另一面煎熟

20. 鸡蛋趁热放到芝士片上

21. 上面放一片生菜，挤上少量蕃茄酱

22. 合上另一片面包就完成了
    多出来的麦芬胚子，根据自己的需求，冷藏7天OR冷冻30天保存即可
    每次吃之前解冻好煎一下，不用复烤
    非常方便