用料
黄油 | 150g |
猪油 | 100g |
砂糖 | 200g |
鸡蛋 | 3只 |
低筋面粉 | 340g |
粟粉 | 150g |
酥化曲奇饼的做法
把黄油,猪油,砂糖混合打发至膨胀发白(这一步很重要,直接影响曲奇松化度)
再打发好的黄油分三次加入鸡蛋(一定要分3次,以免油蛋分离)
打发好后,筛去入低筋面粉和粟粉混合顺时针搅拌
按自己想挤的图案挤曲奇,大功告成!
专业烤箱 预热230° 上火190° 下火170°
家用30L烤箱 上下火170°
烤30分钟
小贴士
黄油一定要打发至发白膨胀
浆装裱花袋的三分之一
顺时针搅拌