这是一道家常烤鱼
用料
鱼 | |
草鱼 | 2斤或者3斤 |
料酒 | 一小碗 |
姜片 | 8片 |
盐 | 两勺 |
烤鱼配菜【自己搭配】 | |
花菜 | 8小支 |
腐竹 | 10段 |
洋葱 | 1/4个 |
烤鱼酱汁 | |
青/红鲜辣椒 | 适量(凭自己吃辣的能力吧= =) |
干辣椒 | 适量(凭自己吃辣的能力^ ^) |
大蒜 | 2颗 |
姜片 | 5片 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
啤酒 | 3/4听 |
花椒/麻椒 | 适量 |
装盘装饰 | |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
香菜 | 适量 |
家常秘制烤鱼^ ^的做法
将鱼从腹部剖开,剖成两半,并在鱼肉上划几道,便于入味;再将料酒倒入装鱼的容器中;
用姜片把鱼擦一遍,可以帮助鱼更好的去腥;再将盐擦在鱼上。
用料酒、盐、姜片腌制20分钟。
鱼快腌好了以后,将烤箱调至220度,预热10分钟。
将腌好的鱼放在烤盘上,220度,放烤箱中部,烤10分钟。
将靑辣椒和指天椒,切成段,放在碗里;再将干辣椒,切成段,放在另一个碗里。
把两颗蒜都去皮,剥成小粒;并切好姜片。
在锅中倒入油,(油比平时炒菜多一点),油热后,将花椒/麻椒和干辣椒放入锅中翻炒
开小火,让干辣椒在油锅中熬1分钟
开大火,放入蒜和姜片,翻炒至出香味
将青/红辣椒放入锅中,翻炒
将豆瓣酱放入锅中,翻炒
将3/4听啤酒倒入锅中;待锅开了,即可出锅。烤鱼酱汁就做好了 ^ ^
将烤鱼配菜(花菜、腐竹、金针菇等等)【这部分是凭个人爱好】,放在第5步烤好的鱼的烤盘内
再将制作好的酱汁淋在烤鱼的表面
烤箱,220度,预热5分钟
将烤鱼放在烤箱的中部,220度,烤10至15分钟。
烤好后,再表面放上香菜等等点缀一下。烤鱼就完成啦 ~