基础的无模具黄油挞（苹果挞）若山曜子的做法步骤及图解,美味正宗的基础的无模具黄油挞（苹果挞）若山曜子做法

摘自《东京制果名师的曲奇和水果挞》作者 若山曜子
黄油挞的挞皮与曲奇类似，直接吃就很美味。放上苹果片烘烤，鲜美多汁。不需要使用模具，即便是新手也能轻松制作。面团可以在冰箱中冷冻保存2周、冷藏保存2~3天，提前做好，随取随用非常方便。
提前准备
·黄油放在室温下软化。·油纸剪成适合烤盘的大小。

用料  

基础的无模具黄油挞（苹果挞）若山曜子的做法  

1. 1依次混合黄油、糖粉和蛋黄
   
   将软化好的黄油倒入碗中，用硅胶刮刀搅拌成奶油状，加入糖粉，继续搅拌均匀。倒入蛋黄。
   
   充分搅拌，直至混合均匀。

2. 2加入面粉
   
   筛入低筋面粉和盐，用硅胶刮刀切拌均匀＊切拌至没有干面粉残留，过度切拌，会使成品口感偏硬。

3. 3松弛面团
   
   用保鲜膜包好面团，再用手将面团按压成直径15cm左右的圆形面饼，放入冰箱中冷藏30分钟以上。＊松弛后的面饼既不粘手，也容易拉伸。也可以放在冰箱里冷冻15分钟。

4. 4将面饼擀成面皮，放上苹果
   
   烤箱预热至190℃。用2片保鲜膜上下包住面饼，用擀面杖将面饼擀成直径26cm（厚3mm）的圆形面皮。＊如果面饼依然粘手，可以放进冰箱里冷冻5分钟（或者冷藏30分钟以上）
   
   面皮表面盖上油纸，上下翻转，使油纸位于下面。用叉子在面皮上轻轻戳孔，苹果带皮切成厚5mm的片，由外向内摆放。＊将小块苹果置于内侧，成品看起来更美观。
   
   将面皮边缘向内侧折叠2cm，稍稍向上提起，弯出漂亮的曲线，让边缘更美观。
   ＊如果面皮粘手，可以在手上抹点面粉（配方量之外的低筋面粉）

5. 撒上1 1/2大匙细砂糖，连同油纸一起放进烤盘。将烤盘放入190℃的烤箱中，烘烤20分钟左右，直至变成焦黄色。烘烤完成后撒上剩余的细砂糖。