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这几天找出来和邓总在巴厘岛办婚礼的时候，买的回礼猫屎咖啡。过了好久都没喝，看看好像还可以喝，家里咖啡壶又坏了。干脆用炖肉调料袋过滤，泡了一大茶壶。觉得嘴巴里缺少蛋挞，想想冰箱里还有蛋挞坯子，就烤一盘挞皮香酥可口，馅料软嫩甜美的蛋挞吧！

用料  

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1. 工具：电子秤，大碗，筛子，打蛋器

2. 两个鸡蛋碗里倒。

3. 白糖碗里倒。

4. 就这样。

5. 淡奶油倒在小碟子里满满的，碗里倒！

6. 炼乳碗里倒！

7. 牛奶我用的低脂的。

8. 牛奶碗里倒！

9. 电动打蛋器或者手动打蛋器，或者筷子，搅拌。

10. 搅拌均匀成液体状。如图。

11. 用筛子过滤，口感会更细腻。

12. 我用坐月子的时候，买来去煲汤表面油脂的杯来灌注蛋奶液，你手头有什么趁手的兵器都可以用，家庭嘛，实用最重要，和男人一样！

13. 注入8.9分满，烤后会膨胀，不要太满。

14. 190度预热烤箱，200到220度之间上下火，中间烤制，25分钟。时间和温度，看你烤箱的温度显示情况，慢慢调整。温度不要太低，不然蛋挞皮不起酥，干硬。馅料上色不好。

15. 慢慢膨胀，滋啦啦滴响哦！

16. 出锅的蛋挞，趁热吃！配点咖啡，就差二胎了！

17. 赠送我家甜宝一手大葱，一手苹果的下午茶！

小贴士

蛋挞的关键，不是配方，其实只要东西对了，烤出来都不差，主要的是温度。我们是买好的蛋挞皮，也不存在酥皮做坏的问题。温度是让蛋挞皮起酥，馅料上色的法宝，多试验就会成功！这个不像是面包，你要对温度没信心，就守在烤箱前，温度不要低于200度，当然也别太高！如果馅料上色不好，可以最后的5分钟放在上层烤，会有焦糖色，我家不太喜欢有焦的东西，就没有烤的那么深颜色。