特别喜欢布朗尼,但是又担心热量太高,也不想用泡打粉。。没有搜到满意的方子,只能自创一个。仔细想想,其实自己无非是更喜欢口感紧实湿润无干粉感的可可蛋糕,那就朝着这个方向迈进吧!!这个方子只是最基础版,只为了满足自己口感的同时少长一点肉。喜欢核桃喜欢巧克力豆的童鞋可以自行添加。这个基础版方子的热量大约是900大卡,6寸的量。
用料
鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 25克 |
低筋面粉 | 35克 |
白砂糖 | 60克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 40ml |
布朗尼(无泡打粉无巧克力低卡健康版分蛋法)的做法
分蛋,黄油隔水软化➕三个蛋黄➕40ml牛奶,筛入25g可可粉➕35g低筋面粉。。。。搅拌均匀,不要慌张,我的直接成团,没有流动性,用刮刀搅拌均匀。
蛋白分三次加入白砂糖,每次20g,打至硬性发泡。
步骤1和2混合,用翻拌的手法混合。因为没有流动性,要用翻拌手法,切拌做不到,就像炒菜一样,把底不停地往上翻,翻拌均匀。。会有些可可粒混合鸡蛋液沉淀成一粒一粒的状态也没有关系,烤出来会有巧克力粒融化的口感。
烤箱预热。用不沾椭圆模具做的cake,我家的烤箱140度,30分钟。这里说下烤箱温度和时间,真的每个烤箱都有自己的脾气,还是要自己试。如果一开始拿不准,低温慢烤总是没错的。
蛋糕并没有长很高,几乎没有涨,正是自己想要的。烤好以后,摔一下,震出蛋糕热气,无需倒扣,直接冷却。完全冷却之后再脱模。yummy!布朗尼口感,特别润,绵,入口即化。不像戚风一样干燥。如果第二天吃注意保湿,不然外表会有点干。布朗尼就是追求湿润(直接吃完了,忘了拍内部组织照片,下次补上)