简单的家庭版咸蛋黄肉松月饼的做法步骤及图解,美味正宗的简单的家庭版咸蛋黄肉松月饼做法

中秋节自己做月饼。

用料  

简单的家庭版咸蛋黄肉松月饼的做法  

1. 称好中筋面粉100克。

2. 找一个大盆，里面加入70克转化糖浆、25克花生油、2克枧水。

3. 把糖浆、花生油、枧水搅拌均匀。

4. 搅拌好的糖浆里筛入100克中筋面粉。

5. 翻拌，揉捏。最后揉成一个光滑的面团。

6. 面团套上保鲜袋。醒面2个小时。

7. 两个小时后，把面团平均分成20克一个的小球。用我的配料，刚好可以做约200克的面团。

8. 把咸蛋黄肉松馅也搓成25克一个的小球。咸蛋黄馅是我自己做的，做法很简单，具体做法可以参考我的另一篇咸蛋黄肉松馅菜谱。

9. 把面皮在手心压成一个圆面饼。

10. 馅儿放在中间。

11. 面皮往上包，最后团成一个光滑的小球。

12. 把小球滚一圈中筋面粉，不用太多，多的面粉可以用手掸下去，少量面粉用于防粘即可。

13. 把小球放进月饼模具。

14. 脱模。

15. 一个月饼生坯就做好啦。

16. 一个生鸡蛋，不要蛋清，只留蛋黄。蛋黄加入2克水，1克转化糖浆。搅拌均匀，过筛备用。

17. 空气炸锅180度预热3分钟。把月饼放进炸锅，用小喷壶喷上薄薄一层清水。180度烤3分钟，定型。

18. 拉出来刷上一层蛋黄液。160度烤3分钟。

19. 拉出来第二次再刷一层蛋黄液，160度再烤3分钟。

20. 就好啦。

21. 拿出来晾凉，等两天回油后就可以吃啦！

小贴士

用烤箱也是一样的，注意烤制温度和时间即可。