胖乎乎的绵绵鲜芒卷的做法步骤及图解,美味正宗的胖乎乎的绵绵鲜芒卷做法

这个是我们这一家私房的甜品， 我自己吃过了之后尝试做出来的 味道差不多，样子也差不多~ 我们用后蛋法来做蛋糕卷~ 后蛋法会比较细腻

用料  

胖乎乎的绵绵鲜芒卷的做法  

1. 将玉米油和牛奶倒入打蛋盆中，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化

2. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。

3. 分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室冷冻，蛋黄加入面糊，用蛋抽搅拌均匀

4. 可以看到蛋黄糊很细腻哈。

5. 接着我们来打蛋白霜，取出蛋白，要冻到边上有冰渣，加入少许食用盐。

6. 用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。

7. 继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。

8. 最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。打到大弯勾的状态，即湿性发泡

9. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。

10. 将蛋糕糊倒入ACA北美电器的方盘中，用刮刀将蛋糕糊刮均匀。

11. 将蛋糕糊倒入方盘中，用刮刀将蛋糕糊刮均匀。

12. 放入预热好的烤箱，180°中层18分钟。烤好后，取出震一下散热气，然后将蛋糕取出，撕下四边的油纸放凉。

13. 蛋糕卷正面抹上一层薄奶油，喜欢吃多抹点。铺上一排芒果，爱吃就两排甚至三排，今天的芒果不好吃，所以只放一排~卷起来，完事~

14. 成品图