用料
土鸡 | 半只 |
腌竹笋 | 4根 |
竹荪 | 10条 |
枸杞 | 1小把 |
大葱 | 一段 |
姜 | 三四片 |
料酒 | 两勺 |
白酒 | 两勺 |
盐 | 适量 |
清水 |
冬笋竹荪鸡汤的做法
腌竹笋清水浸泡12个小时左右,中途换四次水即可,然后撕成宽条。
用冬笋也可以。笋条切成大块
土鸡半只,买的时候直接让商家剁成块了
鸡块放入清水锅中,大火煮开,水沸后再煮两分钟,关火,撇去浮沫
鸡块捞出用清水清洗一下
清洗好的鸡块和切好的笋块一起放到高压锅中,大葱切段,姜切片也一起放进去,倒入料酒和白酒,没有白酒也可以不加。再倒入足量的清水,一次性加足。我家用的老式高压锅,那种呲啦呲啦很吓人的那种。先是大火烧开,等高压锅开始呲啦响时改成中小火再烧20~25分钟
竹荪提前清洗泡上,先在水里加点盐或者白醋泡半个小时,再清洗两遍,能有效去除怪味,清洗好切掉下端那个小白圈,我也没用伞裙,实在受不了那个味儿。然后清理掉竹荪上的包衣,切成大块。
一把枸杞也清洗干净,不用浸泡。
高压锅20~25分钟之后关火,等里边的气都放出来,打开锅盖,把竹荪和枸杞放进去
再用普通锅盖盖上,中小火轻煮10分钟
关火开锅,撒入适量的盐,尝尝咸淡,盛出即可
小贴士