用料
牛腩 | 2斤 |
牛板筋 | 1.5克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 一小块 |
陈皮 | 一小片(约1cm) |
小茴香 | 约20粒 |
柱候酱 | 一大勺 |
黄豆酱 | 一大勺 |
酱油 | 一大勺 |
盐 | (最后觉得不够味再放) |
白萝卜 | (按个人喜好添加) |
电饭煲炖牛腩(板筋)的做法
原块牛腩,板筋洗干净,冷水下锅焯一下水(不用切)
八角、香叶、桂皮、陈皮等配料冲洗一下表面的灰尘,放入电饭煲加入能没过牛腩的水,加入所需的调味料按下煮饭键(煮开)
焯好水的牛腩、板筋捞出,放入电饭煲的调料水中炖半小时,关电源~闷着……(中午吃完饭开始弄的,晚上吃)
!!准备煮完饭咯!!把牛腩跟板筋捞出来,切~切成个人喜欢的大小
个人还是喜欢大块的
板筋切好后回锅炖20分钟(牛腩先不用回锅,牛腩炖太烂了影响口感)
萝卜滚刀切成块,焯一下水(水开后放入)
焯好水的萝卜放入牛板筋锅内
牛腩也加回锅内,乱炖……
约15分钟翻拌一下,此时可以试下口感,口感合适了就可以出锅了,不够味的适量加点盐或者其他调料
老人、小孩吃的口感要烂一点,可适当延长时间(但萝卜炖久了容易烂掉)
小贴士
①牛腩、板筋先原块炖再切,这样不容易回缩太多
②白萝卜焯一下水能除去萝卜的青气味,这样才不会把牛腩的味道覆盖
③根据个人口感调整炖的时间