烤杂蔬黑椒牛排的做法和图解,烤杂蔬黑椒牛排怎么做更好吃

通常我做牛排都只简单用盐和胡椒调味，做酱汁的情况并不多，这个方子适合用来做一些家常的略平价的牛排～配合一些简单的烤蔬菜也是营养均衡的一餐哦～

用料  

烤杂蔬黑椒牛排的做法  

1. 准备烤杂蔬黑椒牛排所需要的原材料，牛排提前解冻排酸；

2. 蔬菜洗净，牛油果和杏鲍菇切片、黄彩椒切块、胡萝卜去皮后纵向一切二，芦笋取嫩尖；

3. 用一个保鲜袋将切好的蔬菜放入，淋少许橄榄油，磨黑胡椒和盐，揉均匀后铺入烤盘，我用的是一口锅体和手把可以拆卸的深煎锅，锅体部分可以当烤盘进烤箱；

4. 烤箱预热200度，蔬菜烤20分钟后取出；

5. 烤蔬菜间隙将牛排用厨房纸吸干水分，磨适量盐、黑胡椒，淋少许橄榄油，和一簇百里香一同腌片刻；

6. 这就是这锅可作烤盘的深煎锅本人，它是意大利Pentolpress朱利安系列的平底深煎不粘锅，我在喜地网站上买哒（锅子链接见小贴士2），电磁炉燃气灶烤箱通用，平时做松饼熬果酱煎鱼都用它，将深煎锅的榉木手把装上就可以继续煎牛排了；

7. 中火热锅，将黄油融化后煸熟百里香转大火将牛排煎1分钟后翻面继续煎一分钟，黄油遇高温会发黑，下牛排速度要快哦，牛排的熟成程度请看小贴士；

8. 时间一到起出牛排，让它休息5分钟后切片；

9. 牛排休息的时候将所有酱汁用料（除黄油外）倒在奶锅里加热至微浓稠后关火，将黄油块放入，用余温融化黄油块；

10. 将蔬菜和牛肉摆盘，牛肉淋上酱汁；

11. 挖一勺脱水酸奶用来配蔬菜，装了盘趁热食用。

小贴士

1.牛排的生熟程度说明，不同部位的牛排煎制时间各有不同，一般来说，可用手指测试牛排的大概熟成程度。
a.当左手的大拇指和食指接触，用右手食指触摸拇指根部，此时的拇指根部的软硬度若与煎好的牛排软硬度相若，此时牛排约三分熟;
b.当左手的大拇指和中指接触，用右手食指触摸拇指根部，此时的拇指根部的软硬度若与煎好的牛排软硬度相若，此时牛排约四分熟;
c.当左手的大拇指和无名指指接触，用右手食指触摸拇指根部，此时的拇指根部的软硬度若与煎好的牛排软硬度相若，此时牛排约五分熟;
d.当左手的大拇指和小指接触，用右手食指触摸拇指根部，此时的拇指根部的软硬度若与煎好的牛排软硬度相若，此时牛排约全熟。
2.神奇好用的锅子链接戳戳戳这里： ）
3.蔬菜可以用其它手头的蔬菜代替，如：马铃薯、西葫芦、孢子甘蓝、茴香等。