冷冷的冬天一碗热乎乎的米线,温暖疲惫了一天的身体与心灵。没什么事儿是一碗米线解决不了的,如果有的话就在米线里加点排骨😁!
我家是三口人。所以做的是三人量,如果你是一个人可以适当的减少点米粉的分量,杂菌排骨多做些冻起来,下次解冻吃着更方便。
用料
蟹味菇 | 50克 |
香菇 | 5朵 |
鸡腿菇 | 50克 |
玉兰笋 | 1个 |
娃娃菜 | 1颗 |
小葱 | 5根 |
鸡蛋 | 1个 |
排骨(尽量剁得小块一些) | 500克 |
米粉/面条/河粉任选一个 | 400克 |
料酒 | 2调羹 |
盐 | 适量 |
姜 | 2片 |
咸菜丝 | 适量 |
午餐肉 | 100克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
鱼🐠露(没有可以不加) | 适量 |
水或高汤 | 最少1000毫升 |
杂菌排骨米线的做法
排骨洗净,放在冷水里泡30分钟捞出,焯水备用;
锅内放少量油,稍煎一会儿,煎到两面上色;
加入午餐肉炒出香味,加入姜片,料酒略炒;
加入热水或者高汤(这个时候的水或高汤一定要加够量,煮到一半再加汤味道就不够香甜了),小葱3根(或者大葱段);
加入鱼露,煮开后转小火;
香菇,玉兰笋切片,各类蘑菇洗净去根;
把切好洗净的各类蘑菇放进锅里,维持小火,炖一个小时后再加盐;
排骨炖到45分钟的时候可以另起一个锅子煮水,煮米线或者面,我买的这个米线是真空包装的,只需要在开水里烫开就行,比较方便;
切葱花;
将咸菜丝切成小粒;
娃娃菜切条,放入汤锅里烫熟;
准备一个汤碗,按照先后顺序盛出米线~娃娃菜~菌菇排骨和汤~咸菜粒~煎蛋(水煮蛋或者水波蛋都可以),好啦,开吃吧😋😋!
小贴士
1.煮排骨的时候一定要小火,否则排骨肉会很硬,不好吃;
2.这道即是主食,又是菜的美食汤头口感略显清淡,喜欢辣的朋友可以自己酌情添加辣椒油;
3.除非是无醋不欢的朋友,否则不建议加醋,那样会破坏清淡香甜的口感。