酱爆排骨米线怎么做才好吃的家常食谱，美味的酱爆排骨米线烹饪技巧

冬天只想呼一碗热气腾腾的米线，治愈一天的疲惫

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用料  

酱爆排骨米线的做法  

1. 准备材料，生爆的排骨可以切小段一点，2-3厘米左右为宜，排骨酱没有可以直接用蚝油和生抽即可，如果比较喜欢甜口的还可以用叉烧酱

2. 排骨用热水反复冲洗，直至完全洗干净血水，再沥干备用，注意一定沥干，这样腌制后生爆口感更好

3. 加入排骨酱、蚝油，拌匀

4. 覆上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时以上

5. 把大葱切成1厘米左右的小段

6. 锅内倒入少许油，伊比利亚猪排出油较多，不要倒太多油，爆香蒜片和姜片，如果能吃辣再加一点干辣椒段

7. 倒入排骨，不断翻炒，直至完全炒干水汽

8. 盖上锅盖焖5分钟

9. 然后继续翻炒，把排骨炒出焦褐感，肥肉部分的油脂完全炒出

10. 烹入料酒

11. 倒入生抽

12. 最后先加入葱白部分，翻炒均匀后再加入葱绿部分，翻炒几下后关火

13. 另起一锅，烧开水后下米线煮2分钟，同时把生菜烫熟

14. 取一口砂锅倒少许生抽打底，然后把生菜和米线一起放入碗中，再把排骨夹出一些摆在米线上

15. 加入沸腾的煮米线的水，最后淋上香油，撒上少许白胡椒面和葱花就可以开动啦！

16. 米线最“服”油脂，可以把爆排骨的油舀一点在碗里，味道更浓郁，吃起来更美味

17. 就连我这个无辣不欢的重庆人都无法拒绝的清爽口感

18. 排骨完全入味，又被爆得微微有些焦香，让人欲罢不能

19. 又是被治愈的一天！