很多人吃面的时候为了图方便都喜欢直接在煮面的水里面调料。但是喜欢吃爽口面条的我坚持要将煮面和做面汤分成两件事来做。
用料
| 肉丝 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生菜 | 6片 |
| 面条 | 1人份 |
| 盐，胡椒，味精 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
爽口鸡蛋肉丝面的做法
肉丝用适量胡椒，味精，盐，油拌匀腌制五分钟。
锅中加入适量油，撒上点盐，油烧热后，打入鸡蛋，煎至金黄，然后翻面，两面煎好后，起锅放入碗中备用。（油锅中加点盐可以防止煎鸡蛋的时候粘锅，如果用的是不粘锅可以省略这一步）
锅中放油，烧热后，加入腌制好的肉丝，快速翻炒均匀。待肉丝变色后，加入一碗清水，盖上锅盖煮开。肉丝汤煮开后，放入适量盐，胡椒，味精调味，然后加入清洗好的青菜。等汤再次煮开后，关火，将面汤放入碗中备用。
另起一锅烧水煮面，水开后，放入面条，等水再次煮开后，加入适量凉水，如此两次，关火。捞起面条后，放入刚才的肉丝汤中，再加上煎好的鸡蛋，撒点葱花，一碗爽口肉丝鸡蛋面就完成了。
小贴士
1.要想吃到爽口的面，就要注意煮面的水和面汤一定要分开，因为不管多好的面，煮的时候都容易糊汤。
2.肉丝面里的肉丝，煎的比直接煮的要好吃，因为煎过之后会香一些，然后再用水煮的面汤会有肉香。
3.很多人腌制肉丝喜欢用生粉，但是放生粉的话，煮面汤的时候会糊汤。