滋味黄鱼面怎么做才好吃,最正宗的滋味黄鱼面制作方法

食灵感源自于清静而一触即发的那一刻；

一天以莫代泉大师为主导的莫代泉省劳模创新工作室几个骨干成员在研发新菜品时，大师提议尝试着把新鲜黄花鱼，加入酸菜鱼鱼汤和手擀面同烧试试，结果鱼香扑鼻，由于加入大量的黄花鱼，熬得的鱼汤汤色金黄色，肉嫩面滑，汤浓味醇，食后回味无穷，赞不绝口。

做一碗地道的“滋味黄鱼面”，最重要是黄花鱼，鱼一定要是新鲜活的，黄鱼的选料须上乘。以腮红、鱼鳞贴身、通体锃亮、无破损的黄鱼为上品，一条三两左右的最适宜；

烧制时先将黄花鱼及黄花鱼骨洗净入镬，煎至金黄色后捞出，加生姜丝、加入15年陈酿花雕酒！

酸菜鱼汤，猛火，鱼汤要没过鱼身，约2小时熬得浓滑黄鱼汤，汤味浓醇，色泽金黄色

    伴以纯手工擀压出来的手擀面，面有劲道，出锅前撒入炸蒜茸、潮州香芹、薄荷叶，佐以秘制腌蒜子，既可以开胃，又可以去除鱼汤的腥味！

一碗鱼肉香滑、汤味浓醇的黄鱼面就呈现在食客面前。

用料  

滋味黄鱼面的做法  

1. 滋味黄鱼面的灵感来源于“一品酸菜鱼”

2. 滋味黄鱼面