川味黄焖鱼怎么做才好吃,最正宗的川味黄焖鱼制作方法

鱼可用鲢鱼、鲶鱼

用料  

川味黄焖鱼的做法  

1. 把鲢鱼洗净，切块。用少许料酒、盐码味。

2. 准备佐料：大葱、芹菜切段备用。泡椒泡姜切段、蒜切块。

3. 热锅冷油，油四成热时放入一大勺豆瓣，炒一会儿倒入刚才准备的泡椒泡姜、蒜、辣椒面，炒香。炒得没有什么水分后倒入适量水。煮沸后再熬3～5分钟。

4. 放入码好的鲢鱼，水煮沸后开中火盖上盖子焖烧5分钟后加入芹菜大葱，煮一分钟后加入一大勺醋和味精，起锅装盘。

小贴士

泡椒泡姜根据自己的口味添加，喜辣的朋友可以多加一点泡椒。