爸爸喜欢馒头,特意给他做的。
适量的粗粮,更能促进饮食健康。
用料
黑米 | |
面粉 | |
酵母粉 | |
以上因为家里面没有厨房称,所以都是随便来的。主食可以放冰箱,做多了也没有关系。 |
没有料理机也能做的黑米馒头的做法
黑米浸泡一晚上后电饭煲煮成米饭(我没有提前浸泡所以做好以后有米饭颗粒,不过意外添加了嚼劲,口感层次丰富了,这个见仁见智,平时吃惯了细面的建议泡)
黑米饭晾冷以后加入适当面粉和酵母(温度不高于40℃),揉成光滑不沾手的面团,至于温暖处发酵至2倍大。
发酵成功后,体积增大。
面团内部大量气泡。
再次揉面至光滑,内部无气泡。
揉成较为均匀长条。
切成小块。
蒸笼底部抹少量植物油或者垫防粘锅垫子。
面团放置锅中二次醒发10~30分钟。
冷水上锅蒸30分钟或者水开以后上锅蒸20分钟。
可以开吃了!(饱腹感很强,而且松软,虽然没有放糖,但是黑米天然的香味就非常诱人啦。)
小贴士
1.黑米饭一定要晾冷,因为全程没有添加其他的水,所以黑米和酵母还有面粉揉成靠的是黑米饭的水分,温度过高会灭活酵母,导致发面失败。
2.黑米饭相比于黑米粉更加粘手,揉面者可以戴一次性手套,更加卫生方便,揉面时力道尽可能大一点,这样有利于面粉和黑米的融合,也弥补了没有料理机打粉,黑米饭的颗粒感。
3.黑米二次发酵相对于普通面粉可能差一点,但是上蒸锅时也要主要间隔,避免粘连。