芝士的味道,總是令人沉迷。芝士做的麻糬球,好吃得緊,熱呼呼的時候已經是停不了口,冷了下來也別有風味!
用料
木薯粉 | 90克 |
糯米粉 | 35克 |
芝士粉 | 30克 |
Mozzarella 芝士碎 | 25克 |
鮮奶 | 100ml |
牛油 | 30克 |
雞蛋 | 一隻 |
泡打粉 | 2/3茶匙 |
芝士麻薯球(咸香)的做法
準備好材料
牛油切小塊一點,放在鮮奶裡,放進微波爐,加熱約一分20秒到一分半鐘,視乎鮮奶本來的溫度和天氣冷不冷,我直接拿冰箱的牛奶牛油叮大約一分鐘已經開始冒泡,這個時候要停一停,再加十幾二十秒,否則會灑出來,自己看著辦。
加入木糬粉,用匙快速攪拌到木糬粉溶入牛奶沒有大粉粒為止,待用。如果木糬粉加入牛奶成水,就可能要再做了。
糯米粉、芝士粉、芝士碎和泡打粉混合,加入雞蛋,攪拌好。
把3)倒入4),攪拌均勻。
把粉團搓成球狀,放上烤盤。
預熱烤箱200度,烤15至20分鐘,至金黃色。
被問什麼木糬粉,這個是我用的牌子,據說是泰國生粉,熟了透明QQ的。
這是我用的芝士粉。
小贴士
1)牛奶不能太熱了,如果用火爐加熱,一出白煙就要離爐,否則木糬粉會熟了,變濃稠,和材料4)攪拌不起來,到時候用手又粘乎乎的。
2)牛奶也不能太涼了,否則材料3)加入4)成不了粉團,要另外再加粉。
3) 反覆試了多次,還是100ml牛奶最好,多了粉團是稀的,完成不了搓球,要再加粉,麻糬球吃起來會滿口粉。