用料
紫薯泥 | 50克 |
普通面粉 | 250克 |
酵母 | 2克 |
温水 | 50克(醒酵母) |
温水 | 65 |
无糖无油紫薯花🌸馒头的做法
50克温水醒2克酵母。
250克普通面粉,加入50克紫薯泥(紫薯蒸好后,捣成泥),醒好的酵母水和65克温水一起加入厨师机(如果没有厨师机,温水不要一次加入,根据揉的情况)。
厨师机揉10分钟(人工需要至少20分钟),揉成团,放到没有油的盆里,用保鲜膜密封好,发酵。
按下去不再回弹,发酵完成。
用擀面杖擀成3毫米左右厚度的长条状,表面抹上油。
根据条状大小,分成几块。
取其中一块,拉长,对折,在中间折痕地方,切小口,尽量均匀,不要切断。
把黄色面团放在里面点缀,卷起来,最下面压一下。
小贴士
装面团的盆不能有油。