地道胶东手打馅鲅鱼水饺的做法步骤及图解,美味正宗的地道胶东手打馅鲅鱼水饺做法

这个季节的鲅鱼最是鲜美，一条2斤左右的鲅鱼包一顿饺子，来看看胶东人的大饺子有什么秘密在里面。

用料  

地道胶东手打馅鲅鱼水饺的做法  

1. 准备好以上食材，最主要是有了新鲜鲅鱼，我们就可以包饺子喽

2. 把全部的花椒倒入冷水中，加上姜片，一起煮水，开锅后改小火继续煮15分钟

3. 鲅鱼清洗外表后把腹腔内脏清理干净，剁断尾部。

4. 从鲅鱼尾部入刀，横道片肉

5. 剔除鱼骨，可用刀刃把鱼骨上的肉剔干净

6. 用手把鱼肉揉软，正好可以检查一下鱼肉内是否有遗漏的鱼骨

7. 把肥肉剁成泥，肉不怕肥，能够起到粘稠起团的作用

8. 用漏勺过滤出花椒水放凉

9. 韭菜切末，约8毫米左右的长度

10. 把凉透的花椒水倒入鱼馅中

11. 加入花生油在鱼馅中，一定要往一个方向搅拌鱼馅

12. 加入韭菜和肉丁，把鱼馅搅拌成糊状，若太干还可以继续加花椒水

13. 胶东半岛的鲅鱼水饺皮薄个大，所以擀饺子皮要大，买的饺子皮肯定不是合格

14. 我的水饺馅已经手打20分钟了，样子已经变成糊状

15. 看到饺子皮有多大了吗

16. 包完真的有手掌这么大

17. 锅中烧水，待水开后放入鱼饺子。待鱼饺子全都浮出水面需要点水一次，点水就是往开锅的水加点冷水

18. 出锅喽，白嫩嫩的鱼饺子出锅喽

19. 咬上一口，嘴里尽是细腻滑嫩、鱼肉Q弹，馅一点儿也不腥，再尝一口还能品出饺子粉的麦香来，可惜呀眼大胃小，吃上三个鱼饺子，嗝~就饱了

20. 蘸料可以很丰富哟

小贴士

鲅鱼饺子加肥肉会让鱼的鲜味更好的发挥出来，不要怀疑大胆尝试吧。