“春天到，鲅鱼跳，鲅鱼跳，丈人笑。”
每年的四五月份
成群的中华马鲛和蓝点马鲛
追逐着洋流和饵料
来到山东半岛沿海海域
然后被渔民们大量捕获
鲅鱼肉质肥嫩细腻
煎炒烹炸，道道好味
用料
| 鲅鱼 | 3条 |
| 五花肉 | 适量 |
| 韭菜 | 1000g |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 花椒粉 | 1g |
| 香菜 | 1根 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 绿帝五古三香花生油 | 2勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 饺子皮 | 适量 |
鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“鲜味儿”！的做法
首先把鲅鱼去除内脏洗净后，用刀一直切到鱼肚子上面，鱼头去除不要，用刀把鱼肉片出来，把所有鲅鱼肉片下来之后，用刀把鲅鱼肉剁成鱼泥，放入盆里备用；
放入白糖+料酒+花椒粉，再打散一颗鸡蛋，用筷子先顺时针方向搅打上劲，分次加入适量清水来搅打鱼馅；把鱼馅打到一定程度后，加入适量的花生油+盐调味，然后继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸；
把洗净的韭菜+香菜+小葱用刀切碎放入搅拌好的鱼馅里，把所有食材搅拌均匀即可；饺子皮放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状就好了；锅里倒入适量清水煮沸后，就可以下入包好的鱼饺子，大火烧开后加小许清水，反复加3次清水，直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火；
把煮好的饺子捞出沥干水分，盛到盆子里，就可以开吃了！
小贴士
不同于传统鲁菜的豪横
鲅鱼饺子温柔又细腻
趁热轻咬面皮
鱼肉的鲜香
韭菜与猪五花的荤香
立时从舌尖盈满口腔
一口爆汁