简单易学的烫面蒸饺、蒸饺的做法步骤及图解,美味正宗的简单易学的烫面蒸饺、蒸饺做法

如何才能做出好吃的煎饺？
不用速冻饺子，不要买现成的饺子皮
自己和的馅，再用自己烫的面去做出来，蒸过或煮过再煎，这样的煎饺最好吃。

用料  

简单易学的烫面蒸饺、蒸饺的做法  

1. 首先制作饺子皮部分：面粉倒入面缸，低速搅拌，同时倒入100℃的开水进行烫面

2. 继续搅拌成团

3. 搅拌成光滑的面团以后可以拿出来，用保鲜膜包住，静置30分钟

4. 开始制作馅，韭菜洗干净切碎，加适量盐拌匀

5. 待韭菜出水之后压去多余水分，这时候要用个菜篮子装，水分一定要去除

6. 梅头肉用绞肉机绞碎，1分钟即可，不要打太碎，没有口感

7. 之后加入葱姜水，用筷子顺时钟搅拌到葱姜水融入（姜葱水的制作在最后的小贴士，由于制作姜葱水的过程忘记拍了，所以用文字记录）

8. 然后加入适量鸡精、少量盐，花生油，生抽，拌匀

9. 再加入已经压去水分的韭菜，同样是顺时钟搅拌，这一步把肉搅拌出胶质，后面蒸好的饺子肉质很嫩很有弹性

10. 用保鲜膜封好，冷藏备用

11. 接下来是擀饺子皮，不会擀饺子皮的小伙伴可以这样擀皮，把面擀平擀薄擀均匀。会擀皮的小伙伴请看我另外一个菜谱，有教怎么擀饺子皮

12. 可以用杯子或者烘焙工具的印模扣出的饺子皮，印模的直径是7.5cm

13. 饺子皮包入肉馅

14. 对折捏紧

15. 两种花纹的手法是这样捏的，

16. 裙边饺子

17. 麦穗饺子

18. 大肚子饺子

19. 所有饺子包好之后放在蒸架上，水开以后直接上锅蒸，大🔥蒸15分钟即可
    这一步也是可以用水煮的，水开之后，大🔥煮5分钟，捞起，沥干水，再下锅煎

20. 不粘锅中只需要放几滴花生油油，把蒸熟或煮熟的饺子放进去，中🔥煎

21. 煎制两面金黄焦脆

22. 隔壁的孩子都馋哭了

23. 鲜嫩多汁

小贴士

1.捏花纹需要耐心细心，不要过急，多尝试几遍，慢慢熟练！
2.葱姜水的制作：葱丝50克，姜片50克，倒入清水200克，浸泡1小时，取出葱丝、姜片，用纱布过滤挤出的葱姜水，即葱姜水。