蒸红豆包的发面，想包包子不知道弄什么馅好，正好有几个长茄子🍆就给做成馅了。觉得味道还不错，记在这里以免忘记！
用料
| 长茄子 | 3～4只 |
| 青椒 | 1只 |
| 虾皮 | 1小把 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 蚝油 | |
| 香油 | |
| 酱油 | |
| 五香粉 |
茄子青椒大饺子的做法
把茄子去皮，切小块，放入容器中撒盐，腌半小时去水。面粉加水酵母适量活好发酵一会儿。
青椒切碎，葱 姜切末，放入去水的茄子中，加入现炸的花椒油，香油，蚝油，盐，酱油，五香粉，虾皮搅拌均匀。一定要控制盐的量，第一步去水时茄子会吸收盐味。
将发酵好的面团切成小块，擀成皮，包入馅，我包的是大饺子形状的，也可以包成包子，放在屉子上。
锅中加水，上屉，上汽后十五到二十分钟就可以了。
小贴士
辣椒选择不太辣的，否则就遮住了茄子的味道。