薄如蝉翼的蒸春饼 这么做柔软筋道 均匀透明 凉了也不硬 附细节视频的做法步骤及图解,美味正宗的薄如蝉翼的蒸春饼 这么做柔软筋道 均匀透明 凉了也不硬 附细节视频做法

立春马上到了，春饼做起来。
        此方法操作非常简单，成品柔软筋道，凉了也不硬。

用料  

薄如蝉翼的蒸春饼 这么做柔软筋道 均匀透明 凉了也不硬 附细节视频的做法  

1. 混合所有材料揉成偏软一点的面团，醒面30分钟。

2. 平均分成20份团成小球，在醒面10分钟。
   
   为了使做好的成品一样大，最好用秤称一下，我这个是每个24克。

3. 把每个小剂子擀成比饺子皮大一些的面片。

4. 把面片儿用硅胶刷刷上油，再放下一个面皮。
   
   同样操作一共放10个面皮，最上面那个顶上不用抹油。
   
   油一定不要少了，以免蒸好之后粘连起不下来。

5. 一摞摞好之后，用手掌轻轻按压，反复多次，一定要按匀，使面皮之间粘合的更好。
   
   再拿起来四圈旋转捏一捏，使擀的时候面皮一样大。

6. 现在拿起擀面杖上下左右成米字形推着擀，不要用太大的力气，以免擀出的饼薄后不匀。
   
   翻面，接着上下左右推着擀，使四周全部要擀到。
   
   
   翻面擀翻面再擀，直到擀成合适的大小，我擀的直径是22厘米，薄后刚刚好。

7. 开中火，把两摞都放到蒸锅蒸帘上，水开后蒸10分钟，闷2分钟开盖。

8. 蒸好后，不烫手的时候开始揭，冒着热气很好揭的，薄如蝉翼，均匀透明。

9. 可以卷各种炒菜和肉都很好吃的。

小贴士

揉面一定要用温水，这也是春饼筋道柔软，凉了不硬的关键。

揉面里加盐使面更加柔软筋道，擀的时候不易破。

二次醒面10分钟使面更容易操作，擀的时候不回缩。

面皮面皮之间的油一定不要少放，如果放少了，你做好的春饼就是一个大饼了，揭不开的。

擀的时候一定不要使劲压面皮，要前后左右周围那么推着擀，劲一定要使匀，才能使做好的春饼薄厚一致。

擀几下要翻面，才能使上下的面皮擀成一边儿大，否则上面大下面小，大小薄厚都不均匀。

饼一定要不烫手的时候就开揭，凉了就不好揭了。