几种简单的材料,就能做出超级鲜美的韭菜鸡蛋馅饼,你不想试一试吗?
用料
皮 | |
普通面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
温水 | 200克 |
馅 | |
韭菜 | 150克 |
鸡蛋 | 3个 |
龙口粉丝 | 1把 |
虾皮 | 10克 |
香油 | 适量 |
植物油 | 40克 |
盐 | 5克 |
十三香 | 少许 |
晶莹透明的韭菜鸡蛋馅饼 皮薄不破超级柔软凉了也不硬附细节视频的做法
面粉、温水和盐混合揉成非常软的面团。
盖上保鲜膜静置一个小时左右。把鸡蛋炒成鸡蛋碎晾凉备用。
龙头粉丝一把用开水烫一下。
把韭菜和龙口粉丝切碎。
用油把韭菜拌匀锁住韭菜里水分,加入剩下的所有材料拌匀。
这时面也醒好,平均分成10份。
面剂擀中间后边缘薄的饼皮,用勺舀入馅料按压一下,这样馅料能放很多。
看看皮儿拉伸度很大,能包入非常大的馅料。
按照视频包法,左手大拇指,按压馅料,右手向前抻拉折叠至完全封口,用手按压成饼状。电饼铛开中火放底油,放入饼按压至合适的厚度,饼上抹油封住水分,盖上盖烙4分钟左右,两面金黄出锅。
晶莹透明皮薄馅大,凉了都不硬的馅饼就做好喽!
快,开吃吧。
小贴士
一定要保证静置一个小时以上,这样面团才能抻拉不破。
盐一定不能少,它使面有筋性拉伸时不易破。
一定要先把韭菜用油拌匀锁住水分,再放盐,这样办好的馅不会有水。
包馅儿时适当加点手粉,以防沾手。
馅里加入香油起提香作用。
剩下的馅饼用保鲜袋装好,吃的时候复烙2分钟,就和刚刚烙好的一样好吃了。