Quesadilla 墨西哥往事（二）的做法步骤及图解,美味正宗的Quesadilla 墨西哥往事（二）做法

翻了那么多花样，这个是最好吃的！墨西哥人无辣不欢，他们也才称得上吃辣始祖。墨西哥菜的灵魂在于酱料，现如今几乎所有的材料都能在某宝上买到了。十多年前，想做个墨西哥菜，外国友人还得万里迢迢地带来牛至，辣椒罐头，砖头块一样的马苏里拉芝士，甚至是tortilla。墨西哥菜虽然现在还是小众，但是amigo对我们饮食的影响之大，怎么说都不为过，可以说是改变了人类餐桌的格局。今天我们对川菜湘菜如此习以为常，真是无法想象明朝之前辣椒，玉米，番薯都是闻所未闻的，剁椒鱼头和麻婆豆腐？不存在的。

用料  

Quesadilla 墨西哥往事（二）的做法  

1. 第三天，新做了个馅料。买了一包什锦菜粒，加入salsa酱，马苏里拉芝士碎，加热到芝士化开。

2. 洋葱切丝

3. 玉米饼到货的时候因为运输过程已经有裂缝，导致昨天做出来的Taco看上去很憔悴，还露馅。这次用了筋道的小麦Tortilla。照样是冷冻保存，所以先耐心地用平底锅炕软

4. 开全程小火，锅底铺上一张面皮，铺上洋葱丝，再铺上什锦菜和火腿粒，加芝士碎（因为我的马苏里拉碎已经坨成一团，我先加进什锦菜里面加热化开了，如果芝士碎抖得开的话直接撒上去）

5. 再盖上一张面皮。如果你技术好，直接翻面。

6. 如果对翻面的技术没信心，盖上一个盘子，把锅翻过来，借助盘子翻个面。

7. 划重点：全程小火，不用放油，一定要烤到两个面的饼皮上出现这种棕色焦点。这个时候饼皮挺刮酥香。

8. 要趁热吃，切成四角，能看到拉丝。翻了这么多花样，这个是最好吃的！

小贴士

如果说Burrito类似煎饼果子，想来想去，quesadilla应该是类似武汉的豆皮。中间夹心你可以选喜欢的食材，但水分必须少，才能保证饼皮的酥脆。