蛋挞是甜品中比较爱吃的,有时候突然想吃又懒得出门买就开始琢磨着自己做,然后走上了烘焙这条不归路~蛋挞皮是买的现成的,这个差不多是8-10个蛋挞的量
用料
鸡蛋(蛋黄) | 2只 |
蛋挞皮(买的现成的速冻的) | 9只 |
低筋面粉(可用普通面粉代替) | 10g |
淡奶油 | 180g |
糖粉 | 50g |
牛奶 | 120g |
炼乳(可不加) | 10g |
家庭版自制蛋挞的做法
将鸡蛋打入碗中,取蛋黄。我没买分离器,只是用矿泉水瓶吸,还挺好用的。最好把蛋黄直接放在可加热的容器里
将蛋黄打碎,放入材料中的糖粉、牛奶、淡奶油、炼乳加热,不需要热到冒泡,把所有东西都融化就可以。然后有一定热度的时候篩入低筋面粉
将加热好的蛋挞心液过滤一下,这样会细腻一些,口感也比较好
篩好的蛋挞心液倒入蛋挞皮中。烤箱不需要预热,180度15分钟就好
有焦糖点的蛋挞出锅了