馋家乡的鸡蛋煎饼了,看了几个路边小摊煎鸡蛋饼的视频,口水都要掉下来,决定在家复现~~只需要平底锅和简单的调料,就可以在家做出一样口味的鸡蛋煎饼哟~一次尝试成功!😻
以下食谱是两人份哈!每个人的煎饼都是加一根火腿肠两个鸡蛋~也可以换别的食材或者酌量增减~
用料
面粉 | 350毫升 |
鸡蛋 | 4个 |
火腿肠 | 2-3根 |
食盐 | 1小勺 |
食用油 | 50毫升 |
冷开水 | 400毫升 |
甜面酱 | 6勺 |
老干妈豆豉 | 2勺 |
香葱 | 2根 |
2根香葱切葱花,2根火腿肠切片。
如果有现成的面饼和甜面酱,可以忽略步骤1、2!
【如果没有面饼,可以自己用面粉制作】
两个人大约用350毫升面粉,先加入300毫升凉开水,1小勺食用盐,搅拌均匀成很浓稠的面糊(半固体状),醒5分钟。
面糊中加入50毫升食用油,再加入约100毫升凉开水,搅拌均匀成液态面糊,可以流动那种。
此处加食用油可以使饼不容易粘锅,口感也更好哦~【甜面酱制作】
1勺面粉,5勺凉开水,搅拌均匀成稀面糊
锅里倒一点油,加入面糊,搅拌
加入1勺生抽,1勺老抽,1勺白糖
搅拌均匀成甜面酱的样子,就可以出锅啦,成品如图~开始一张一张煎饼啦~
锅中倒巴掌大油,热锅
开小火,倒入一半面糊,摇晃锅,使面糊均匀铺满锅底
中小火煎,直到饼变半透明色,晃锅时可以轻易使饼滑动
(如果有现成面饼,则倒油热锅后,放入面饼后,直接打鸡蛋)
打入一个鸡蛋,像路边摊大叔一样用铲子把鸡蛋液搅散推开~
撒入葱花,煎一会鸡蛋液半凝固后,将饼翻面
在反面涂抹2勺甜面酱,1勺老干妈豆豉(不吃辣可以不放)再打入一个鸡蛋,搅散,加入火腿肠(或里脊肉/热狗肠/whatever)
小火煎,直到蛋液基本凝固将饼左右折过来,前后再折一下,鸡蛋煎饼就做好啦,出锅~
然后重复步骤3-6,再煎一个~
小贴士
【勺】是家里喝汤用的瓷勺
【小勺】是调味罐配的那种小勺子,大概半汤勺