这款发面饼特别松软,凉了不硬。不会做的加我微信,搜健康是人生第一财富。我会详细告诉做法。
300克普通面粉,做8张发面饼。
提示:这次发好的面,在面板上我撒的是干面粉。分好的小面剂子放到锅中后,用毛刷在上面刷油把上面的干面用刷油盖上,作出的饼不发黑,因为上面没有干面粉。
温馨提示:葱花发面饼,不糊窍门,面板上用油刷刷一层油,把发好的面倒在上面,用平刮板向中间推一下,面粉的上面再用毛刷刷层油,松弛十分钟,用平刮板切成八个小面剂子,用小火烙制,不用擀面杖擀,锅中刷上一层油,把分好的小面剂是摆在上面,用手压扁,厚度大约小姆手指头那么厚,在饼皮上面再刷层油,中途翻面,这样烙出的饼不发黑。大约不到两分钟饼就熟了,颜色非常好看。
用料
配料表:序号相同的料放在一起 | |
①鸡蛋:1个(大约50克左右) | |
①绵白糖:5克 | |
①食用精盐:6克 | |
②35℃温水:210克(称重) | |
②酵母:3克(天气凉可多放点) | |
③普通面粉:300克(五得利面粉) | |
③安琪无铝泡打粉:3克(可不放) | |
④小葱葱叶:切碎,半小碗(可多可少)不要用葱白 |
葱花鸡蛋发面饼(一)的做法
面粉300克,加入3克泡打粉搅拌
鸡蛋1个(大约50克左右)
绵白糖5克(促进面粉发酵速度)
酵母3克
安琪无铝泡打粉3克(不喜欢可不放)
盐6克
水210(温度35度左右,不要太热,否则酵母会烫死)
盆中放鸡蛋1个,白糖5克,盐6克,温水210克,搅拌后再加入3克酵母搅拌均匀,再把混合液体倒入面粉中,用筷子顺一个方向搅拌,和成稀面糊。
把所以料放在一起,用筷子和面,顺一个方向搅动
搅拌好的面,和面稀面糊,不用下手去揉面(全程不用手揉面,不用擀面)
盖上保鲜膜,醒面50分钟左右
蒸锅放35度温水,面盆放在蒸格上,醒发50分钟左右,体积变2变大
发好的面,更稀了
切葱花,取叶(不要用葱白)
把切好的葱花倒在发好的面上面
用筷子顺一个方向搅拌
搅拌后再松弛5分钟
面板上放干面,把葱花倒在干面上,不揉(面案上最好用油刷,刷层油,不用干面粉)
上面撒上干面粉,不沾手就行(面的上面最好用毛刷一刷一层油,这样烙的饼不糊)
面粉醒好后,面案撒一层干面,把醒好后的面倒在干面粉上面,上面再撒层干面,用平刮板分成八个相等的小剂子,用手按扁,然后盖上保鲜膜,再醒20分钟。
这是醒好后的8个面剂子生坯
利仁电饼铛
电饼铛开上下火,预热
预热后,电饼铛底盘刷一层油
摆入4个生坯,用手按压一下,然后上面刷油,选择大饼
烤一分钟,掀盖刷油
时间到,出锅
第1锅4个饼
第2锅4个饼
小贴士
技巧:不用手和面,用筷子。