用料
| 熟花生仁 | 50克 |
| 寸骨 | 5根 |
| 松仁 | 20克 |
| 白芝麻 | 随意 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 植物油 | 300ML（实耗少量） |
| 卤水汁 | 1碗 |
| 孜然粉 | 1大勺 |
| 盐 | 少量 |
| 淀粉 | 50克 |
脆皮寸骨的做法
寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出
![脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第2张]( "脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第2张")
将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右
![脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第3张]( "脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第3张")
将花生、松仁和芝麻入食品料理机用打碎
![脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第4张]( "脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第4张")
加入孜然粉和盐拌匀成料粉
![脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第5张]( "脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第5张")
卤好的寸骨薄粘一层淀粉
![脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第6张]( "脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第6张")
再裹上一层蛋液
![脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第7张]( "脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第7张")
在料粉中滚一滚，周身粘满
![脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第8张]( "脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第8张")
锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出
![脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第9张]( "脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第9张")
骨头上包上锡纸即可盘食用
![脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第10张]( "脆皮寸骨的做法步骤图，脆皮寸骨怎么做好吃 第10张")
小贴士
寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。
炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可。