杏鲍菇是很百变的食材,切法不一样,口感就不同;加热方式不一样,味道也会不同。
用料
杏鲍菇 | 2根 |
水煮春笋 | 1根 |
酸菜 | 100克 |
干辣椒 | 3个 |
生姜 | 2片 |
花椒粉 | 少许 |
酱油 | 少许 |
黄砂糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
[纯素Vegan]酸汤杏鲍菇(嫩滑酸爽)的做法
杏鲍菇横向切成0.5厘米厚的圆片。
一定要横切。
才会呈现较嫩的口感。一面打上花刀,注意别切断了~
撒点点盐给点底味。上蒸锅,水开蒸8~10分钟
蒸完的杏鲍菇会缩小,出汤汁~汤汁可别倒了,很鲜的。
尝了一片,又嫩又滑,对我而言就这样吃都可以了
然而为了让更多人喜欢蔬食,要接着烹饪,增加风味...我这根春笋和杏鲍菇差不多大,切圆片很搭。
这是我春天买了,煮熟,冻在冷冻室的,最后一根了 😂
超市里面有袋装的水煮春笋。如果用那个,要先用开水焯过,洗干净。
如果没有春笋,不放也可以。酸菜也切切,这是南方的酸菜,可千万别用东北的渍白菜噢!
接下来先爆香干辣椒和姜片,再放酸菜炒香,调入糖,花椒粉,酱油。
再放入笋片炒炒香。
然后加汤煮开。笋片煮两分钟,把杏鲍菇连同汤汁倒下去,再煮两分钟,调入盐。出锅。