看标题时能想到我本来真的是想做全家那种饭团的吗?可是煮出来的米太黏了,只好把这黏糊糊的一坨放在蛋糕托里。做这道菜是因为逛华联超市的时候看到了生山楂,鲜红可爱,很有冬天的气息,于是就买来做饭,尝个鲜啊~
用料
山楂 | 10枚 |
冰糖 | 5粒 |
大米 | 适量 |
青稞 | 少量 |
绵白糖 | 适量 |
椰蓉 | 少量(装饰) |
山楂青稞饭团的做法
准备食材。大米洗净,青稞洗净提前浸泡一小时。山楂洗净去核。其实不去核也行,反正都是要煮开的。去核方式可见小贴士。我后来觉得不够又加了五个,但是会很酸,怕酸的酌情减少山楂数量。
小锅内放水烧开。水开后加冰糖和山楂,小火煮5-8分钟左右,山楂会变得很软,捞出。图为犹抱琵琶半遮面的煮山楂。
用勺子把山楂压成泥,前一步没去核的把山楂的核去掉。压泥的过程中把山楂皮去掉,拌入白糖,稀释酸味。
煮米饭!把大米和青稞米混合放进电饭煲,把煮山楂的水倒进去,再酌情加水。貌似就是这一步让米变得很粘稠,不想做成这种黏糊糊口感的,就请用普通的水煮米吧,可以在处理山楂之前就煮了。
米饭煮好了!用勺子刮刮,把山楂馅儿倒进去,一起拿勺子搅拌。做饭团的另一种方式是把山楂包在里面,因为太黏了,我就一起搅拌了。
戴上一次性手套,捏出形,扣在蛋糕托里,撒椰蓉做装饰。
做了四个,有点酸,要么少放山楂,要么不要吝惜你的白糖!
小贴士
如何给山楂去核:
两种办法,第一是把山楂切开,用小刀之类的把核去掉;
第二种是拿筷子从山楂的一头缓缓旋转,然后捅过去,把核沿着中间通道捅出去。动作要轻缓,不然山楂容易裂开(本菜谱裂开也没事),基本上一个山楂有三个核。