家乡盛产青稞,对青稞有一种特殊的情节,它是世界上最好的粗粮。可以降血糖、血脂,除宿便、青稞还具有丰富的膳食纤维。由于高海拔,早晚温差大,无污染,建议大家都可以吃一点,很香的。
用料
青稞炒面 | 200克 |
牛奶 | 500ml |
酥油 | 25克 |
糖或盐 | 1克 |
茯茶 | 5克 |
干果碎 | 适量 |
水 | 100ml |
青稞糌粑的做法
青稞炒面,网上就可以买到。熟的。
酥油:牛奶,羊奶中的精华。网上也可以买到。
准备好材料,茯茶用茶叶包包好,可以省去过滤步骤。不过也不建议过滤,会把奶皮滤掉。
锅中放入水和茶包,大火烧开,转小火(最小的🔥)煮5分钟。
加入牛奶,牛奶中火煮到微微沸腾。
(锅的一圈开始冒泡泡)
加入牛奶后一直是中火,直到结束。
加入酥油。
加入糖或盐。
煮到酥油全部化了,关火。用勺子把牛奶搅匀(关火后酥油会飘在上面)。
牛奶分两份,其中一份,分3次加入糌粑粉,每次加入牛奶的时候用筷子搅拌,会很烫。
稍微放置一下,温度是可以手承受的时候,用手捏起一些,可以报团,不散开就可以。跟和面一样。不要放太冷,会影响口感。搓成团,放到喜欢的模具里,压实。脱模就行。(模具不用刷油,材料里已经含油,比较容易脱模。)
再来个蓝胖子。
可以加各种馅料在里面。只要是你喜欢的。糌粑粉搓圆后,用大拇指按压一个窝,放入馅料,包好口,搓圆,放入模具。图片里的馅料是巧克力和巴旦木碎。
青稞糌粑+酥油奶茶,最经典的搭配。
小贴士
1.甜的,咸的都可以做。糖或盐直接放到牛奶里就可以。
2.刚开始吃的时候,可以少放点酥油,怕吃不习惯。
3.酥油也可以用黄油代替。
4.酥油牛奶可以多煮些,加点茯茶或红茶熬成酥油奶茶,配起来吃很有一番滋味。
5.现在的糌粑粉种类很多,有纯青稞粉的,也有加了磨碎的坚果粉的,吸水量各不同,牛奶的量只是参考,主要还是看状态。