酥皮泡芙（卡仕达酱）的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮泡芙（卡仕达酱）做法

哈哈，又见泡芙，还带酥皮和卡仕达酱，一样的那么好吃～

用料  

酥皮泡芙（卡仕达酱）的做法  

1. 先做酥皮，材料准备好。

2. 将糖粉倒入软化的黄油里。

3. 搅拌均匀～

4. 筛入低筋粉～

5. 搅拌均匀，裹成团。

6. 将面团裹成圆柱体，横截面直径4cm。装入保鲜袋放入冰箱冷冻15分钟。

7. 酥皮冷冻期间，准备泡芙材料。

8. 将酥皮圆柱体拿出冰箱，用刀切出厚度2-3毫米的圆片～继续放冰箱冷藏备用。

9. 将黄油，牛奶，水，糖，盐混合在锅里。

10. 煮沸～

11. 关小火，倒入筛好的低筋粉并快速搅拌。

12. 搅拌均匀后，锅底略略有结起，关小火，让面团冷却。

13. 分几次倒入全蛋液，准备的蛋液无需全部用完。

14. 搅拌到刮刀可以拉起倒三角了，面糊就可以了。

15. 装入裱花袋，裱花袋剪1CM的口子，同时烤箱预热220℃

16. 挤成十二个直径4CM的小面糊团，把之前冷藏的酥皮盖上，如果酥皮容易裂，可以把它揉圆，用手轻轻压扁，再用刮板按住轻轻的转一圈，就可以用了。

17. 烤箱预热好，将面团送进烤箱，烤箱中层，上下火200℃，15分钟，之后上火180℃，下火160℃，15分钟，烤完不要开烤箱门，继续闷五分钟左右，再拿出来冷却。

18. 烤泡芙的时候可以只做卡仕达酱，蛋黄，生粉，糖粉，搅拌均匀。

19. 牛奶烧沸～

20. 将牛奶倒入蛋黄混合液，并快速搅拌均匀，防止结块～

21. 将牛奶混合液过筛倒入锅中。

22. 开小火搅拌，混合液开始变粘稠～

23. 继续搅拌，混合液越来越粘稠～

24. 再搅拌，混合液变成丝滑细腻的状态了，就可以了。

25. 放入平碗冷却，包上保鲜膜，以防卡仕达酱表皮被风干～

26. 等卡士达酱冷却，用打蛋器快速搅拌，搅拌到卡士达酱变顺滑了，就可以装入裱花袋了。

27. 装入裱花袋，用的是sn7144裱花嘴。

28. 在泡芙底部戳个小洞，挤进卡士达酱～

29. 那么这款卡仕达酱酥皮泡芙就做好了～

小贴士

1.做泡芙面糊的时候，一定不能太稀，不然烤出来就瘪了～
2.烤的时候千万不能开烤箱，一开就回缩了～
3.预热温度一定要到位，不然面团放入烤箱，烤箱温度一下降，可能会造成泡芙凹底～